מצרכים:
חומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ/תבנית מלבנית 20*30
375 גר’ ביסקוויט פתי בר פתיתי שוקולד
לגנאש שוקולד:
1 מיכל שמנת מתוקה – 250 מ"ל
150 גר’ שוקולד מריr
למילוי גבינה:
500 גר’ גבינה 9%
100 גר’ סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל אסם
100 מ"ל חלב
2 חבילות שמנת מתוקה 32%
לסירופ קפה:
3/4 כוס מים
1 כוס סוכר
1 כפית נס קפה
אופן ההכנה
מכינים את הגנאש:
מרתיחים את השמנת המתוקה ויוצקים אותה לשוקולד המריר. מערבבים עד להמסה מוחלטת של השוקולד וקבלת גוון אחיד. נותנים להתקרר בטמפ’ החדר.
מכינים סירופ קפה:
מחממים את כל החומרים עד המסת הסוכר ומקררים.
מכינים מלית גבינה:
1. מקציפים את השמנת המתוקה 80%, עד אשר רואים שובלים ראשונים של המקצפה בשמנת המתוקה – הקצפה רכה.
2. מערבבים בקערה נפרדת את הגבינה, סוכר, אינסטנט הווניל והחלב בעזרת מטרפה ידנית עד קבלת מירקם חלק ואחיד.
3. את תערובת הגינה מוסיפים תוך כדי קיפול, בעזרת מרית, לשמנת המתוקה המוקצפת הקצפה רכה – עד קבלת מירקם הומוגני.
מרכיבים את העוגה:
1. מרטיבים פתי בר בסירופ קפה ומניחים בתחתית התבנית העגולה. יוצקים מעל מתערובת הגבינה עד למחצית גובה התבנית.
2. מניחים מעל שכבה נוספת של פתי בר טבולים בקפה ויוצקים מעל מתערובת ה"גנאש שוקולד", שכבה דקה שתכסה את כל הפתי בר.
3. מעל השוקולד – יוצקים שוב מתערובת הגבינה, מניחים שכבת פתי בר נוספת הטבולה בקפה וממלאים עד שיא גובה התבנית ביתרת הגבינה.
4. מניחים במקרר למשך 24 שעות, להתייצבות.
אופן הגשה:
פורסים מהעוגה ומניחים פרוסה בצלחת הגשה, עליה יוצקים מעט מהג’נש שוקולד שאותו מחממים קלות במיקרוגל ומגישים.
הערה: אפשר לוותר על טבילת הביסקוויטים בסירופ היות והגבינה מגירה נוזלים.
מצרכים:
חומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ/תבנית מלבנית 20*30
375 גר’ ביסקוויט פתי בר פתיתי שוקולד
לגנאש שוקולד:
1 מיכל שמנת מתוקה – 250 מ"ל
150 גר’ שוקולד מריr
למילוי גבינה:
500 גר’ גבינה 9%
100 גר’ סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל אסם
100 מ"ל חלב
2 חבילות שמנת מתוקה 32%
לסירופ קפה:
3/4 כוס מים
1 כוס סוכר
1 כפית נס קפה
אופן ההכנה
מכינים את הגנאש:
מרתיחים את השמנת המתוקה ויוצקים אותה לשוקולד המריר. מערבבים עד להמסה מוחלטת של השוקולד וקבלת גוון אחיד. נותנים להתקרר בטמפ’ החדר.
מכינים סירופ קפה:
מחממים את כל החומרים עד המסת הסוכר ומקררים.
מכינים מלית גבינה:
1. מקציפים את השמנת המתוקה 80%, עד אשר רואים שובלים ראשונים של המקצפה בשמנת המתוקה – הקצפה רכה.
2. מערבבים בקערה נפרדת את הגבינה, סוכר, אינסטנט הווניל והחלב בעזרת מטרפה ידנית עד קבלת מירקם חלק ואחיד.
3. את תערובת הגינה מוסיפים תוך כדי קיפול, בעזרת מרית, לשמנת המתוקה המוקצפת הקצפה רכה – עד קבלת מירקם הומוגני.
מרכיבים את העוגה:
1. מרטיבים פתי בר בסירופ קפה ומניחים בתחתית התבנית העגולה. יוצקים מעל מתערובת הגבינה עד למחצית גובה התבנית.
2. מניחים מעל שכבה נוספת של פתי בר טבולים בקפה ויוצקים מעל מתערובת ה"גנאש שוקולד", שכבה דקה שתכסה את כל הפתי בר.
3. מעל השוקולד – יוצקים שוב מתערובת הגבינה, מניחים שכבת פתי בר נוספת הטבולה בקפה וממלאים עד שיא גובה התבנית ביתרת הגבינה.
4. מניחים במקרר למשך 24 שעות, להתייצבות.
אופן הגשה:
פורסים מהעוגה ומניחים פרוסה בצלחת הגשה, עליה יוצקים מעט מהג’נש שוקולד שאותו מחממים קלות במיקרוגל ומגישים.
הערה: אפשר לוותר על טבילת הביסקוויטים בסירופ היות והגבינה מגירה נוזלים.
תגובות
הוסף רשומת תגובה