קישים אישיים במילוי חצילים סיווג כשרות: חלבי

מצרכים:

החומרים לבצק פריך-אהרוני:

 

2 כוסות קמח רגיל

 

200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

 

1 ביצה

 

1-2 כפות מים קרים

 

 

החומרים למלית תחתית הבצק:

 

2 בצלים בינוניים פרוסים לטבעות

 

מעט שמן זית לטיגון

 

3-4 כפות סוכר דמררה

 

מעט יין אדום מתוק

 

 

החומרים למלית החצילים:

 

2 חצילים בינוניים קלויים

 

1 חציל גדול או 2 בינוניים חתוכים לפרוסות

 

מיץ מחצי לימון

 

2 שיני שום קצוצות

 

מלח

 

3 כפות שמן זית

 

100-150 גר' גבינת פטה או פרומעז חתוכים לקוביות

 

כ-10 עלי בזיליקום קצוצים דק

 

2 ביצים שלמות

 

1 מיכל שמנת מתוקה

 

 

אופן הכנה:

אופן הכנת הבצק:
מניחים במעבד מזון בלהב פלסטיק את הקמח עם החמאה ומעבדים מס' דקות,
ואז מוסיפים את הביצה וכף עד 2 כפות של מים קרים.
מעבדים עוד כדקה שתיים, מוציאים ממעבד המזון, לשים ביד פעם פעמיים
עד לגיבוש הבצק, ואז עוטפים בניילון נצמד ושולחים למקרר לשעה שעתיים.
בצק זה נועד להשתמש בו כשהוא קר ואז הוא פריך רך וטוב.


אופן הכנת מלית תחתית הבצק:
לפרוס את הבצלים לפרוסות בינוניות. לטגן קלות בשמן זית עד שמזהיב.
להוסיף את סוכר הדמררה, להמשיך לטגן עד לקבלת קראמל עדין.
להוסיף מעט יין אדום מתוק, להמשיך לבשל עד לקבלת ריבה קראמלית.


הכנת מלית החצילים:
לרוקן את תוכן החצילים ולקצוץ גס. להוסיף את מיץ הלימון, השום, המלח
ושמן זית בשפע. לערבב היטב. לטגן כ- 8-10 פרוסות חצילים בשמן זית
ולחתוך לקוביות. להוסיף לתערובת החצילים הקלויים.
להוסיף גבינת פטה או פרומעז חתוך לקוביות, להוסיף את עלי הבזיליקום
ולהכין בלילה מהביצים והשמנת המתוקה. להוסיף 
את תערובת הביצים והשמנת לתערובת החצילים ממש לפני ההעברה לתבנית הקישים.
לרפד תבנית שקעים בבצק, לדקור בעזרת מזלג ולהניח בתחתית כל
קערית בצק מעט מן הבצל המקורמל. מעל הבצל המקורמל לשים
ממלית החצילים. לאפות בתנור בחום 
של 180 מעלות כ- 30 דקות או עד שמשחים קלות.