שושני שמרים במילוי שוקולד זמן הכנה יותר משלוש שעות זמן עבודה חצי שעה כשרות כשר חלבי רמת קושי בינוני

מצרכים:(20 מנות) בצק (20 שושנים קטנות): חצי קילו קמח לבן (500 גרם) כף וחצי שמרים יבשים 1/4 כוס סוכר 1 כוס חלב פושר (ניתן להמיר במים או חלב קוקוס לקבלת מאפה פרווה) 2 ביצים טרופות 1/4 כפית מלח 100 גרם חמאה רכה (או מחמאה), חתוכה לקוביות למילוי: ממרח שוקולד (איזה שאוהבים) רבע כוס שקדים טחונים, לפיזור על הממרח (מומלץ, לא חובה) לציפוי (לפני האפייה): ביצה טרופה עם כף מים לציפוי (אחרי האפייה): סירופ מייפל אופן ההכנה: 1. מכינים את הבצק יום מראש: מערבבים בקערת מיקסר את הקמח עם השמרים והסוכר, מוסיפים בהדרגה את החלב, הביצים הטרופות והמלח, ולאחר מכן מוסיפים את קוביות החמאה. 2. לשים את הבצק (במיקסר עם וו לישה או ביד) כ-5 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים למגע, מעבירים לקערה משומנת מעט, מכסים בניילון נצמד ומעבירים ללילה (או לפחות 4 שעות) במקרר. 3. מקמחים מעט את משטח העבודה. מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-2 כדורים. מרדדים כל כדור לעלה דק ככל האפשר, מורחים את מלית השוקולד ומשאירים כ- 2 ס"מ בסוף העלה ללא מלית. מפזרים על מלית השוקולד את השקדים הטחונים ומגלגלים לרולדה. מהדקים את קצות הרולדה ופורסים אותה ל-8-10 חתיכות שוות. 4. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את שושני הבצק כשהצד המגולגל החתוך פונה כלפי מעלה. מתפיחים במקום חמים כ-20 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות. 5. מברישים את השושנים בתערובת של ביצה טרופה עם כף מים, ואופים כ-20 דקות, עד שהמאפה משחים. 6. מוציאים את המאפים מהתנור ומברישים, בעודם חמים, בסירופ מייפל (ניתן למהול את הסירופ במעט מים).