עוגת גבינה ,קוקוס ,מרנג בנגיעות של שוקולד סיווג כשרות: חלבי

מצרכים:

תחתית קוקוס ושקדים קלויים

 

מעליה שכבת גבינה שמנה וקטיפתית

 

מעל שבבי קוקוס קלויים ומרנג רך מבפנים וקרנצ`י מבחוץ

 

עוגה מלכותית יפהפייה וטעימה שתרגש את האורחים שלכם .

 

מעט מורכבת אך קלה להכנה.

 

 

 

ציוד : תבנית עגולה מתפרקת 24 ס"מ מרופדת מבחוץ בנייר כסף כדי למנוע נזילה.

 

העוגה מניבה 12-16 מנות

 

 

רכיבים :

 

 

לתחתית :

 

2/3 +1 כוס שבבי קוקוס קלוי (*הסבר לקלייה בהמשך)

 

1/2 כוס שקדים רגילים שקונים בפיצוחיה טחונים

 

30 גרם חמאה מומסת (ממיסים חמאה במיקרו 30 שניות ומערבבים)

 

 

לשכבת הגבינה :

 

680 גרם גבינת שמנת (הכי שמנה ,הכי טוב)

 

3/4 כוס סוכר דק דק של סוגת(סוכר דקיק הנמס טוב יותר ניתן להשיג בסופר)

 

גרידה מחצי לימון

 

2 כפות ליקר שקדים כמו אמרטו או כפית תמצית שקדים

 

3 ביצים בטמפרטורת החדר

 

 

שכבת קוקוס:

 

כאן משתמשים ב- 2/3 כוס קוקוס הקלוי (אשר רשום למעלה)

 

 

מרנג:

 

3 חלבונים בטמפרטורת החדר

 

1/2 כפית תמצית וניל טובה

 

1/4 כפית טרטר אם אין נותן להשתמש בכמה טיפות של מיץ לימון טרי.

 

6 כפות סוכר דק

 

 

לפיזור מעל המרנג:

 

1/3 כוס שבבי קוקוס לא קלויים

 

 

ציפוי שוקולד:

 

100 גרם שוקולד מריר 60% שבור לקוביות

 

50 מ"ל שמנת מתוקה

 

 

אופן הכנה:

כמה הבהרות לפני שמתחילים:
1. לא לשכוח לרפד את התבנית מבחוץ עם נייר הכסף כדי למנוע נזילות.
2. ברכיבי התחתית רשום 2/3 +1 כוס שבבי קוקוס קלויים
כשבכוס אחת משתמשים לתחתית
2/3 כוס משתמשים לפיזור מעל שכבת הגבינה .
3.יש לקנות שתי שקיות שבבי קוקוס סה"כ 200 גרם .

מתחילים :
מחממים תנור ל- 170 מעלות

*קולים את הקוקוס:
במחבת טפלון מעל אש נמוכה קולים את הקוקוס תוך כדי ערבוב מתמיד
עד שמזהיב ומריחים את הקוקוס בכל חדרי הבית .

תחתית:
מערבבים את רכיבי התחתית ודוחסים היטב לתחתית התבנית
(ליישור ניתן להיעזר בכוס עם תחתית שטוחה – צילום מצורף).
מניחים בצד.

שכבת הגבינה:
בקערת המערבל בעזרת וו גיטרה מערבלים גבינה + 3/4 כוס סוכר + אמרטו עד לבלילה חלקה.
מממשיכים לערבל ומוסיפים ביצים אחת בכל פעם עד שלא רואים יותר צהוב.
יש להשתדל לערבל מעט ככל הניתן.
יוצקים לתבנית מעל התחתית ושולחים לאפייה חלקית – 40 דקות .
לא מכבים את התנור.
מוציאים את העוגה מהתנור ומפזרים מעל את 2/3 כוס הקוקוס
הקלוי שנשאר בצורה אחידה, מניחים בצד.

מרנג:
מקציפי חלבונים וטרטר או לימון ותמצית וניל לקצף רך .
בעדינות מוסיפים תוך כדי הקצפה את הסוכר כף אחר כף עד לקבלת קצף יציב מאוד ומבריק.
מזלפים את המרנג בשקית זילוף עם צנתר משונן ,
אם אין ,ניתן פשוט למרוח בצורה אחידה ,למרוח ולהשאיר שוליים של 2 ס"מ חשופים ללא מרנג.
מפזרים מעל המרנג את 1/3 כוס שבבי הקוקוס הלא קלויים.
ומחזירים לתנור ל – 20 דקות או עד שהמרנג מזהיב.
מוציאים מהתנור ומצננים .
ציפוי שוקולד:
ממיסים את רכיבי הציפוי בפולסים של 20 שניות ומערבבים להמסה.
מזליפים מעל העוגה . מצננים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה .