פילה בקר עם ארטישוק ירושלמי זמן הכנה: שעה זמן עבודה: חצי שעה סיווג כשרות: כשר בשרי

מצרכים: ל-4 מנות: 4 נתחי פילה בקר, 300 גרם כל אחד חצי קילו ארטישוק ירושלמי 8 תפוחי אדמה תימין שמן זית מלח גס פלפל שחור 4 עגבניות קטנות בשלות אופן ההכנה: 1. מקלפים את הארטישוק הירושלמי ותפוחי האדמה. מבשלים במים רותחים עם מלח, עד שהם מתרככים. 2. במקביל, מתבלים ומערבבים את הבשר עם שמן זית מעט תימין, מלח ופלפל. 3. את העגבניות חותכים לרבעים. מוציאים את תוך העגבנייה ומסלקים את הקליפה. מניחים את העגבניות במחבת עם מלח ומבשלים כ-5 דקות על אש בינונית. 4. סוגרים את הבשר במחבת עם שמן זית שחם כמעט עד נקודת עישון (הוא מתחיל להעלות מעט עשן). כל צד צורבים בערך דקה. מניחים בצד. 5. מעבירים את נתחי הבשר לתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות, ל-5 עד 17 דקות, תלוי ברמת העשייה הרצויה. 6. את הארטישוקים הרכים מעבירים לבלנדר, יחד עם 2 תפוחי אדמה. מוסיפים שמן זית, מלח לפי הטעם וטוחנים. 7. את 6 תפוחי האדמה שנשארו חוצים לחצי, ומטגנים עם שמן זית, מלח ותימין עד שהם מזהיבים והופכים פריכים. מגישים הכל ביחד בצלחת.