מצרכים:
תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
החומרים:
לבסיס:
260 גרם ביסקוויט פתי בר
130 גרם חמאה מומסת.
לגבינה האפויה:
250 גרם קוטג' 5% שומן
150 גרם גבינה לבנה 9% שומן
160 גרם שמנת חמוצה
60 גרם סוכר
3 ביצים גדולות (מס' 1)
60 גרם אינסטנט פודינג וניל
לקרם השמנת:
200 גרם גבינת שמנת 30% שומן
250 גרם שמנת חמוצה
2 חלמונים
50 גרם סוכר
1/2 מקל וניל
5 גרם ג'לטין
לציפוי:
300 גרם תותים חצויים
אופן הכנה:
הבסיס:
1. טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים ומערבבים בחמאה המומסת.
2. משטחים את התערובת בבסיס התבנית, מיישרים ומכניסים להקפאה למשך שעה.
הכנת הגבינה האפויה:
1. טורפים בקערה, בעזרת מטרפה ידנית, את הקוטג', גבינת 9%, השמנת החמוצה והסוכר.
2. מוסיפים את הביצים ואינסטנט הפודינג וטורפים לתערובת חלקה.
3. יוצקים את הגבינה על בסיס הביסקוויט שהוקפא, ומשטחים בצורה אחידה.
4. מחממים תנור ל-160 מעלות ואופים במשך 35 דקות.
5. מצננים בטמפרטורת החדר, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 6 שעות.
הכנת קרם השמנת: (בזמן שהעוגה במקרר)
1. מבשלים על האש את השמנת המתוקה ומקל הווניל עד לרתיחה.
2. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים והסוכר במטרפה ידנית.
3. דקה לפני שהשמנת רותחת מוזגים ממנה מעט לקערת החלמונים, לשם השוואת טמפרטורות.
4. מוזגים את החלמונים לשמנת שעל האש ומערבבים במשך דקה וחצי.
5. מורידים מהאש ומערבבים פנימה היטב את הג'לטין.
6. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-6 שעות.
7. לאחר הקירור, מכניסים את הקרם למיקסר עם מקצפה, ומקציפים על מהירות איטית תוך הוספה הדרגתית של גבינת השמנת 30%, עד שמקבלים תערובת חלקה.
8. יוצקים את קרם השמנת על הגבינה האפויה ומשטחים. מכניסים את העוגה לקירור למשך הלילה, כשהיא עטופה בנייר כסף. לאחר הקירור מסדרים את חצאי התותים ומגישים.
מצרכים:
תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ
החומרים:
לבסיס:
260 גרם ביסקוויט פתי בר
130 גרם חמאה מומסת.
לגבינה האפויה:
250 גרם קוטג' 5% שומן
150 גרם גבינה לבנה 9% שומן
160 גרם שמנת חמוצה
60 גרם סוכר
3 ביצים גדולות (מס' 1)
60 גרם אינסטנט פודינג וניל
לקרם השמנת:
200 גרם גבינת שמנת 30% שומן
250 גרם שמנת חמוצה
2 חלמונים
50 גרם סוכר
1/2 מקל וניל
5 גרם ג'לטין
לציפוי:
300 גרם תותים חצויים
אופן הכנה:
הבסיס:
1. טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים ומערבבים בחמאה המומסת.
2. משטחים את התערובת בבסיס התבנית, מיישרים ומכניסים להקפאה למשך שעה.
הכנת הגבינה האפויה:
1. טורפים בקערה, בעזרת מטרפה ידנית, את הקוטג', גבינת 9%, השמנת החמוצה והסוכר.
2. מוסיפים את הביצים ואינסטנט הפודינג וטורפים לתערובת חלקה.
3. יוצקים את הגבינה על בסיס הביסקוויט שהוקפא, ומשטחים בצורה אחידה.
4. מחממים תנור ל-160 מעלות ואופים במשך 35 דקות.
5. מצננים בטמפרטורת החדר, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 6 שעות.
הכנת קרם השמנת: (בזמן שהעוגה במקרר)
1. מבשלים על האש את השמנת המתוקה ומקל הווניל עד לרתיחה.
2. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים והסוכר במטרפה ידנית.
3. דקה לפני שהשמנת רותחת מוזגים ממנה מעט לקערת החלמונים, לשם השוואת טמפרטורות.
4. מוזגים את החלמונים לשמנת שעל האש ומערבבים במשך דקה וחצי.
5. מורידים מהאש ומערבבים פנימה היטב את הג'לטין.
6. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-6 שעות.
7. לאחר הקירור, מכניסים את הקרם למיקסר עם מקצפה, ומקציפים על מהירות איטית תוך הוספה הדרגתית של גבינת השמנת 30%, עד שמקבלים תערובת חלקה.
8. יוצקים את קרם השמנת על הגבינה האפויה ומשטחים. מכניסים את העוגה לקירור למשך הלילה, כשהיא עטופה בנייר כסף. לאחר הקירור מסדרים את חצאי התותים ומגישים.
תגובות
הוסף רשומת תגובה