מאפה בצק עלים עם בשר טחון וחציל קלוי מספר מנות: 8-10

מצרכים: תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ משומנת חבילה (1 ק"ג) בצק עלים צרפתי מרודד מעדנות, מופשר לפי ההוראות על האריזה החומרים למלית: 1/3 כוס שמן 3 בצלים גדולים קצוצים דק 1 ק"ג בשר בקר טחון 2 חצילים קלויים קלופים ומרוסקים 50 גרם צנוברים קלויים מלח, פלפל שחור קורט קינמון (לא הכרחי) 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה 2 ביצים החומרים לבירוש: 1 ביצה 1 כף שמן 4 כפות שומשום לבן אופן הכנה: 1. להכנת המלית: מחממים במחבת כבדה שמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שיתחיל להזהיב. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שישחים. 2. מוסיפים למחבת את החצילים הקלויים והצנוברים, מתבלים במלח, פלפל וקינמון ומטגנים עוד 5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את הפטרוזיליה והביצים, מערבבים ומצננים. 3. מחממים תנור לחום בינוני ( 190 צ. ), מחלקים את הבצק לשניים, לשני שליש ושליש, מרדדים את החלק הגדול לעלה בקוטר 32 ס"מ מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות. שוטחים מעל את המלית בשכבה אחידה. 4. מרדדים את הבצק הנותר לעלה בקוטר 28 ס"מ, מכסים את המלית ומהדקים את שולי שני העלים. 5. טורפים את הביצה עם השמן, מברישים את הבצק, זורים מעל שומשום ואופים כ- 30 דקות עד שהבצק מזהיב. מגישים פושר.