מצרכים:
6 תפוחי אדמה לבנים
4 גזרים בינוניים
בצל סגול גדול, קלוף
מקל כרישה נקי (באורך של בערך 15 ס"מ)
2 קבנוס, פרוסים
שמן זית
פלפל לבן גרוס
3 שיני שום, פרוסות
אגוז מוסקט
מלח
2 כפות עירית קצוצה
קרוטונים להגשה
אופן הכנה:
1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות.
2. קולפים את הגזרים ופורסים לטבעות בינוניות.
3. מעבירים את הגזרים ותפוחי האדמה לסיר ומכסים במים בגובה 10 ס"מ מעל הירקות.
4. מרתיחים, מנמיכים את החום לרתיחה עדינה ומבשלים לריכוך מלא של הירקות.
5. במקביל לבישול חותכים את הבצל הסגול גס ואת הכרישה מנקים וחותכים לטבעות בינוניות.
6. מחממים במחבת 4 כפות שמן זית וצולים את הבצל הסגול עד שהוא שקוף. מתבלים במהלך הצליה בקורט עדין של פלפל לבן גרוס. מוסיפים את הכרישה ושיני השום הפרוסות וצולים לצלייה עדינה.
7. מעבירים את הבצל הצלוי אל סיר הירקות המבושלים.
8. מתבלים במעט אגוז מוסקט ו2-3 קורט מלח.
9. צולים את הקבנוס קלות במחבת עם מעט שמן זית.
10. טוחנים את הירקות למרקם די סמיך ואחיד. אם המרקם המרק סמיך מידי מוסיפים מעט מים וטוחנים שנית.
11. מגישים חם בעיטור של עירית קצוצה מעל קרוטונים והקבנוס הצלוי.
תגובות
הוסף רשומת תגובה