פונדו גבינה קלאסי זמן בישול/אפייה: כשעה | מספר מנות: תערובת ל-6 אנשים

מצרכים: תערובת גבינות (כ-700 גר’) 11/2 כוסות יין לבן יבש 1 שן שום כפית מיץ לימון 4 כפיות קורנפלור 11/2 כפיות של ליקר קירש (שרי ברנדי לא מתוק במקום, אפשר להשתמש במעט ברנדי) ½ כפית אגוז מוסקט פלפל אופן הכנה: לגרד את הגבינה (או לחתוך לקוביות במקרה של גבינת קממבר). למרוח את דפנות הסיר בחצאי שן השום ולהניח בפנים, להוסיף את היין והלימון ולהביא לרתיחה. את הקורנפלור יש לערבב מראש במעט יין ולהוסיף. להוסיף בכל פעם חלק מהגבינה ולערבב בכף עץ על אש בינונית, עד להמסה מלאה. חשוב לבצע בעזרת הכף את הצורה של הספרה 8, בכדי ליצור תערובת אחידה וללא גושים. לחזור על הפעולה עד שכל הגבינה בסיר, מומסת וללא גושים. להוסיף את הליקר, הפלפל ואגוז המוסקט ולהמשיך לערבב. כאשר התערובת מוכנה להעביר אותה לסיר הפונדו. להדליק את המבער ולהתחיל בארוחה. הערה: אם התערובת דלילה מדי, ניתן להוסיף עוד גבינה ואם היא סמיכה מדי ניתן לדלל אותה במעט יין. מה טובלים בפונדו? להכין מראש על צלחת הגשה פירות- ניתן לטבול פירות כמו אפרשזיף, אפרסק או תפוחי עץ, ירקות- סלרי, גזר, ברוקולי, עגבניות שרי, אספרגוס וכן, פרוסות באגט או טוסטים קטנים. טבילה מהנה!