מצרכים:
לבצק:
250 גרם קמח (3/4 1 כוסות)
100 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס)
ביצה
גרידה מלימון אחד
כפית וחצי תמצית וניל
למילוי:
10-15 תותים פרוסים
2 כפות ריבת תותים או פירות יער
כף מים
כף סוכר
לקישוט:
50 גרם שוקולד לבן (חצי חפיסה)
50 מ"ל שמנת מתוקה (1/4 כוס פחות 3 כפיות)
או אבקת סוכר מעל
אופן הכנה:
להכנת הבצק:
- למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את אבקת הסוכר והחמאה ומעבדים על מהירות בינונית עד לקבלת מרקם קרמי.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל וממשיכים לעבד מספר שניות.
- מוסיפים בבת אחת את הקמח וגרידת הלימון ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק אחיד (לא לעבד יותר מדי!)
- מכסים את הבצק בניילון ומעבירים למקפיא לכ-30 דקות.
להכנת המילוי:
- בסיר מבשלים את כל חומרים המילוי כ10-15 דקות על אש בינונית – נמוכה.
- לאחר שהמילוי מוכן נותנים לו להתקרר לפחות 10 דקות.
עיצוב הפאים:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ וקורצים בעזרת החותכן צורות – כל אחד מה שבא לו.
- מסדרים את השכבה הראשונה בתבנית ובעזרת כף מעבירים מן המילוי לאמצע הפאי ומניחים מעליו את השכבה השניה.
- בעזרת מזלג מהדקים את הצדדים היטב.
- לאחר שסיימנו עם כולם, מעבירים את התבנית למקפיא לכ-10 דקות.
- לאחר 10 דקות שהבצק התקרר מעט מעבירים לאפייה בתנור לכ-20-25 דקות, הפאים לא אמורים להיות שחומים כי אתם משתמשים באבקת סוכר אבל אפשר להמיר לסוכר רגיל ולשים לב שהם לא נשרפים לכם.
- בינתיים מרתיחים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה ושופכים מעל השוקולד הלבן בקערה.
- ממתינים 2 דקות ומערבבים.
- בעזרת כפית מזלפים מן הגנש על העוגיות לאחר שהן התקררו.
מצרכים:
לבצק:
250 גרם קמח (3/4 1 כוסות)
100 גרם חמאה
100 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס)
ביצה
גרידה מלימון אחד
כפית וחצי תמצית וניל
למילוי:
10-15 תותים פרוסים
2 כפות ריבת תותים או פירות יער
כף מים
כף סוכר
לקישוט:
50 גרם שוקולד לבן (חצי חפיסה)
50 מ"ל שמנת מתוקה (1/4 כוס פחות 3 כפיות)
או אבקת סוכר מעל
אופן הכנה:
להכנת הבצק:
- למיקסר עם וו גיטרה מכניסים את אבקת הסוכר והחמאה ומעבדים על מהירות בינונית עד לקבלת מרקם קרמי.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל וממשיכים לעבד מספר שניות.
- מוסיפים בבת אחת את הקמח וגרידת הלימון ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק אחיד (לא לעבד יותר מדי!)
- מכסים את הבצק בניילון ומעבירים למקפיא לכ-30 דקות.
להכנת המילוי:
- בסיר מבשלים את כל חומרים המילוי כ10-15 דקות על אש בינונית – נמוכה.
- לאחר שהמילוי מוכן נותנים לו להתקרר לפחות 10 דקות.
עיצוב הפאים:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרדדים את הבצק לעובי של 1/2 ס"מ וקורצים בעזרת החותכן צורות – כל אחד מה שבא לו.
- מסדרים את השכבה הראשונה בתבנית ובעזרת כף מעבירים מן המילוי לאמצע הפאי ומניחים מעליו את השכבה השניה.
- בעזרת מזלג מהדקים את הצדדים היטב.
- לאחר שסיימנו עם כולם, מעבירים את התבנית למקפיא לכ-10 דקות.
- לאחר 10 דקות שהבצק התקרר מעט מעבירים לאפייה בתנור לכ-20-25 דקות, הפאים לא אמורים להיות שחומים כי אתם משתמשים באבקת סוכר אבל אפשר להמיר לסוכר רגיל ולשים לב שהם לא נשרפים לכם.
- בינתיים מרתיחים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה ושופכים מעל השוקולד הלבן בקערה.
- ממתינים 2 דקות ומערבבים.
- בעזרת כפית מזלפים מן הגנש על העוגיות לאחר שהן התקררו.
תגובות
הוסף רשומת תגובה