לחם בסגנון איטלקי מקור מתכון: מתכון מקורי | זמן עבודה: 30 דקות | מיומנות: מתקדם

מצרכים: 500 גרם קמח שטיבל 2 250-300 מ"ל מים 2 כפיות שמרית יבשים 1+1/2 כפיות מלח 1 כפית סוכר 1/4 כוס שמן זית *1/2 כפית אבקת שום *כפית וחצי ממרח פסטו *1 כפית פפריקה מתוקה ולאוהבי החריף מומלץ מעט צ'ילי גרוס. אופן הכנה: מערבבים את הקמח הסוכר והמלח (את המלח ניתן להוסיף גם בסוף התהליך בלישה מהירה במיקסר) מוסיפים את השמן והמים (בשלב ראשוני רק את המינימום הרשום), וללוש מספר דקות עד לקבלת מרשם רך. במידת הצורך להוסיף מים. מוסיפים את השמרים וממשיכים ללוש עד לקבלת מרם חלק ורך מחלקים את הבצק לשלושה חלקים חלק אחד מערבבים עם 1/2 כפית אבקת שום חלק שני מערבבים עם כפית וחצי ממרח פסטו- צריך להוסיף כפית קמח בערך כדי שהבצק לא ייצא דביק חלק שלישי: קוצצים עגבניות מיובשות (מושרות בשמן או מיובשות שרוככו מראש במים חמימים). אני השתמשתי בעגבניות שרי מיובשות- בערך 7 יחידות . מוסיפים 1 כפית פפריקה מתוקה ולאוהבי החריף מומלץ מעט צ'ילי גרוס (כמוני :)) מתפיחים כל חלק בנפרד עד להכפלת הנפח. מרדדים את שלושת הבצקים. מלבן לבן מניחים בתחתית ומעליו את שני הצבעוניים מגלגלים וסוגרים היטב את הקצוות. מברישים ביצה טרופה ומפזרים שומשום , אפשר גם מלח גס או אפילו גרעינים אם אתם אוהבים אני לא חרצתי את הלחם מלמעלה כדי שהפתעת הצבעים תישמר לחיתוך מתפיחים בשנית ואופים כ 35 דקות בחום של 170 מעלות. מומלץ לרסס מידי פעם את חלל התנור במים- זה יתרום מעטפת פריכה כמו בלחמים הקנויים.