עוגת גבינה ושוקולד לבן לפסח מספר מנות: תבנית בקוטר 24 ס"מ

מצרכים:

לתחתית:

 

150 גרם ביסקוויטים כשל"פ (או עוגיות כשרות לפסח מסוג אחר), טחונים לפירורים

 

100 גרם חמאה מומסת

 

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון

 

 

למלית הגבינה:

 

750 גרם גבינה לבנה 5% או 9% שומן

 

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

 

6 ביצים

 

1/2 כוס שמנת מתוקה (120 מ"ל)

 

300 גרם שוקולד לבן

 

 

לקישוט:

 

1 סלסילה אוכמניות טריות

 

אופן הכנה:

מכינים את התחתית:
מערבבים פירורי ביסקוויטים עם חמאה מומסת וקליפת לימון ומהדקים בעזרת כף לתחתית של תבנית מרופדת בנייר אפייה. 
שומרים במקפיא, עד שמלית הגבינה מוכנה. 

מכינים את מלית הגבינה ואופים: 
מחממים תנור ל-140 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה וממלאים אותה במים רותחים (ליצירת סביבה עשירה באדים). 
טורפים יחד (לא מקציפים!) גבינה, סוכר וביצים. 
מחממים במיקרוגל (או על אש קטנה) שמנת מתוקה ושוקולד לבן, עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.
מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הגבינה ומערבבים היטב. 
יוצקים את המלית על התחתית ואופים כשעה וחצי, עד שהעוגה יציבה בשוליים ועדיין רכה ורוטטת במרכז (היא לא אמורה להזהיב). מצננים לחלוטין ומעבירים למקרר להמשך צינון של שעתיים לפחות (עדיף למשך הלילה). 

מקשטים ומגישים:
מפזרים על העוגה אוכמניות טריות ומגישים.