עוגיות לוטוס וקוקוס סיווג כשרות: מתכון חלבי | זמן עבודה: 20 דקות | מיומנות: קל

מצרכים: רכיבים: ½ 2 כוסות קמח 2 כפיות אבקת אפייה ¼ כפית מלח 200 גרם חמאה ½ כוס סוכר (ניתן להוסיף או להפחית, תלוי ברמת המתיקות הנדרשת) ½ כוס ממרח לוטוס 2 ביצים 250 גרם עוגיות לוטוס מפוררות/ טחונות כף ליקר אייריש קרים כפית תמצית וניל ¾ כוס סוכר 3 כפות מים קוקוס טחון אופן הכנה: לחמם תנור ל- 180 מעלות. לנפות את הקמח, אבקת האפייה והמלח. לערבב ולהניח בצד. להמיס את המחאה, להוסיף פנימה את ממרח הלוטוס והסוכר, לערבב לקבלת תערובת אחידה ויחסית סמיכה. במערבל ידני, לערבב את תערובת הלוטוס עם הביצים, אחת אחר השנייה, עוגיות הלוטוס, אייריש קרים ותמצית הווניל. לאחד את התערובת עם תערובת הקמח ולערבב עד קבלת בלילה אחידה. בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות, ליצור כדורים או עיגולים ולאפות כ- 15-25 דקות. העוגיות מתקשות בתהליך הקירור שלהן ולכן לשים לב לא לאפותן יתר על המידה. להמיס את הסוכר והמים (הכנת קרמל) עד להתמוססות מלאה ועד שהוא נשרף מעט, לערבב עם הקוקוס הטחון ולטבול את הכדורים או לפזר מעליהם את התערובת.