עוגת רושם - תותים, שוקולד לבן וקצפת מספר מנות: 2 תבניות אינגליש קייק | סיווג כשרות: מתכון חלבי | מקור מתכון: שלי | זמן עבודה: 45 דקות | מיומנות: מתקדם

מצרכים:

בסיס:

 

280 גרם קמח (2 כוסות)

 

10 גרם אבקת אפייה (שקית)

 

150 גרם סוכר (3/4 כוס)

 

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

 

4 ביצים

 

כפית תמצית וניל

 

60 מ"ל חלב (1/3 כוס)

 

150 גרם יוגורט (גביע)

 

350 גרם שוקולד לבן

 

 

מילוי + ציפוי:

 

500 גרם תותים חתוכים לחצי (2 חבילות) – מתוכם 12 הולכים להכנת רוטב.

 

3-4 כפות ריבת תותים / פטל / פירות יער

 

380 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 1 כוס)

 

2 כפות אבקת סוכר

אופן הכנה:

אופן ההכנה:

- מחממים תנור ל-180 מעלות

להכנת הבסיס:

- ממיסים את השוקולד הלבן בבאן מרי או במיקרו בפולסים קצרים (לשים לב לא לשרוף את השוקולד)

- בקערה גדולה מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ובקערה קטנה מערבבים את החלב היוגורט והשוקולד הלבן המומס

- בקערת המיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד לריכוך.

- מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הוניל וממשיכים לעבד קלות.

- מוסיפים את תערובת היבשים (קמח) ותערובת הרטובים (חלב) ב-3 פעמים כאשר מתחילים ומסיימים עם הקמח.

- מעבירים לתבניות אפייה ואופים כ-40 דקות עד להזהבה או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.

- נותנים לעוגות לנו במקרר לפחות שלוש שעות להתייצבות.



להכנת המילוי והציפוי (רוטב תותים):

- לסיר מכניסים את 12 התותים החתוכים לחצי עם 3-4 כפות ריבת תותים ומחממים עד לריכוכם.

- מעבירים לבלנדר ויוצרים רוטב תותים, נותנים לו להתקרר טיפה במקרר כ-15 דקות.

- מקציפים שמנת מתוקה עם האבקת סוכר לקצף יציב.

- לאחר שהעוגות מוכנות, חותכים כל אחת ל-2 שכבות ויוצקים מן הרוטב על השכבה הראשונה (כמה כפות לכסות את פני העוגה), מסדרים את התותים החצויים ויוצקים מעל עוד טיפה מהרוטב. 

- מכניסים את הקצפת לשקית זילוף עם הצנטר הרצוי ומזלפים איך שרוצים.

- לוקחים את השכבה השניה של העוגה והופכים אותה כך שמה שהיה למעלה יהיה למטה וחוזרים על אותה הפעולה כמו השכבה השניה.

- מסגרים יפה על מגש ומגישים.