קציצות בקר ברוטב ממולאות בביצת שליו מספר מנות: כ-15 קציצות | סיווג כשרות: מתכון בשרי | מקור מתכון: שפית ליטל ארזי | זמן עבודה: 20 דקות | מיומנות: מתקדם

מצרכים:

15 ביצי שליו קשות

 

250 גרם בשר שפונדרה טחון "אדום -אדום"

 

250 גרם בשר כף טחון "אדום- אדום"

 

1 פרוסת לחם עבה לבנה רטובה וסחוטה מנוזלים

 

1 ביצה

 

1 כפית כמון

 

1/2 כפית קינמון

 

1 כפית מלח

 

1/2 כפית פלפל שחור

 

1 כפית פפריקה מתוקה

 

1 כפית פפריקה חריפה

 

לרוטב:

 

420 מ"ל רוטב פומדורו "אוליביה"

 

420 מ"ל מים חמים

 

לקישוט:

 

5 שיני שום

 

אופן הכנה:

1. הכנת הרוטב- להרתיח את רוטב הפומדורו עם המים. להמשיך בבישול עוד כ-10 -15 דקות עד שהרוטב מסמיך קלות.
2. בקערה, לפורר את פרוסת הלחם ולערבב עם הבשר, הביצה והתבלינים. ללוש את הבשר היטב.
ליצור כ- 15 כדורים. כל כדור לפתוח מעט עם היד, להניח ביצת שליו קשה ולסגור חזרה.
3. להכניס את הכדורים לרוטב, להגיע לרתיחה ולהוריד את האש. לבשל כ- 15 דקות על אש נמוכה עד שהקציצות מוכנות.
4. צ'יפס שום- לחתוך את שיניי השום לפרוסות דקות, רצוי במנדולינה. לטגן עד הזהבה.
ולפזר בהגשה מעל כל צלחת.ש