טארט פטריות מספר מנות: 12 מנות

מצרכים:

מתכון של השף ניר צוק

 

חומרים לבצק:

 

3/4 1 כוסות קמח

 

1 ביצה

 

150 גרם חמאת תנובה קרה (חתוכה לקוביות)

 

1/2 כפית מלח

 

4 כפות חלב תנובה קר

 

חומרים למלית:

 

500 גרם פטריות פרוסות מסוגים שונים: שמפניון, יער, פורטבלו

 

1 גליל גבינת קולאז’ מסוג פרומעז

 

1 מכל שמנת עמידה 38% מסדרת השף הלבן

 

2 ביצים

 

5 כפות קמח

 

3 בצלים בינוניים

 

2 כפות שמן זית

 

מלח

 

פלפל שחור

 

 

תבנית טארט משומנת קוטר 26 ס"מ

 

אופן הכנה:

אופן ההכנת הבצק:

מכינים את הבצק כמו במתכון טארט חציל ופטה (מתכון מס’ 15)
אופן ההכנת המלית:

1.קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד לשקיפות. מוסיפים את הפטריות הפרוסות. מטגנים עוד כ- 3 דקות.
2.קוצצים 1/2 גליל פרומעז ומעבירים לקערה. מוסיפים פטריות, בצל, שמנת, ביצים וקמח ומערבבים.
3.טועמים ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
4.יוצקים את תערובת הפטריות על הקלתית האפויה.
5.פורסים לפרוסות דקות חצי גליל פרומעז ומסדרים מעל הטארט.
6.אופים כ- 40 דקות ב-180 מעלות, עד שהטארט מתייצב.