מרק קרם ערמונים מספר מנות: 10 | מקור מתכון: שף קטלינה פוצצי, מסעדת “ערמונים”

מצרכים:

 

ק”ג ערמונים קלויים וקלופים

 

1 ק”ג בצלים לבנים קלופים וקצוצים

 

200 גרם חמאת תנובה

 

1 כוס יין לבן יבש

 

250 גרם גבינת “פרומעז” חתוכה לטבעות

 

350 מ”ל שמנת מתוקה לבישול 15% מסדרת השף הלבן

 

2 כוסות ציר ירקות

 

מלח ופלפל לבן טחון טרי

 

אופן הכנה:

» מטגנים בצל בחמאה בסיר להזהבה. מוסיפים יין לבן ומצמצמים. מוסיפים את שאר החומרים (שומרים כמה ערמונים לקישוט), ומבשלים מכוסה 15 דקות על אש נמוכה. 
» טוחנים לתערובת חלקה. אם רוצים מרקם חלק ועדין במיוחד, מסננים את המרק. טועמים ומתקנים תיבול.
» אפשר להגיש כמו בתמונה בתוך דלורית חצויה ואפויה ולקשט בחצי ערמון. קיצור דרך: אפשר להשתמש בערמונים משומרים — לפני השימוש חולטים אותם 5 דקות במים רותחים.