עוגת מוס גבינה ופירות

מצרכים: לבצק: 1/2 1 כוסות קמח 120 גרם חמאת תנובה קרה חתוכה לקוביות 1 חלמון 2 – 1 כפות חלב תנובה למוס הגבינה 2 מכלים שמנת עמידה לקצפת מסדרת השף הלבן 1 כוס סוכר 14 גרם אבקת ג’לטין 1/2 כוס חלב תנובה חם 500 גרם גבינת תנובה 5% או 9% לעיטור 1 מיכל שמנת עמידה לקצפת מסדרת השף הלבן פירות העונה ( אפרסקים, מנגו, שזיפים, תאנים ) תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ משומנת אופן הכנה: 1. שמים במעבד מזון קמח, חמאה וסוכר מעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמון, כף חלב ומעבדים לבצק אחיד, אם יש צורך מוסיפים כף חלב נוספת. משטחים את הבצק על תחתית התבנית ומקררים שעה. 2. מחממים תנור לחום גבוה ( 200 צ. ), אופים עד שהבצק מזהיב, מוציאים מהתנור ומצננים. 3. מקציפים את השמנת עם הסוכר לקצפת יציבה, שמים את הגבינה בקערה, ממיסים את הג’לטין עם החלב החם, מוסיפים לגבינה דרך מסננת רשת ומערבבים. מקפלים את הקצפת לגבינה במספר פעמים לקבלת קציפה אחידה, יוצקים לתבנית מכסים בניילון ניצמד ומקררים לילה. 4. לפני ההגשה, מקציפים את השמנת עם הסוכר לקצפת יציבה מעטרים את פני העוגה בקצפת ומוסיפים פרוסות או קוביות מפירות העונה מקררים עד להגשה