מרק עוף קלאסי מספר מנות: 8 מנות | סיווג כשרות: בשרי

מצרכים: עוף שלם נקי ומפורק 2 תפוחי אדמה 3 גזרים 3 קישואים חצי כרובית חצי כרוב בצל גדול צרור שמיר צרור פטרוזיליה ראש סלרי (לא עלים!) דלעת (לא חובה) מלח ופלפל אופן הכנה: 1. שמים את העוף המפורק (כולל גרונות) בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. 2. כשהמים רותחים עולה קצף, ואת הקצף הזה צריך לקפות. מעבירים את הכף על פני המים ומוציאים את הקצף. מכיוון שהקצף ממשיך להיווצר, יש צורך לחזור על הפעולה עד שהמים בסיר נקיים. 3. חותכים את הירקות (את ראש הסלרי אפשר להשאיר שלם), מוסיפים לסיר ומרתיחים שוב. 4. לאחר הרתיחה מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר (אני משאירה את הצרורות בשלמותם), מלח ופלפל ומבשלים עוד שעה-שעה וחצי טוב טוב, שיצטמצם.