רוסטביף בתפוזים מספר מנות: מתכון ל 6 סועדים

מצרכים: 1.5 ק"ג סינטה לרוסטביף "אדום אדום" 4 תפוזים טריים 3 כפות ריבת תפוזים 2 בצלים פרוסים גס 4 ענפי רוזמרין טרי כפית צ’ילי גרוס רדיד אלומיניום חוט שמשון מלח גס אופן הכנה: חותכים את החוט לחתיכות באורך 40 סנטימטרים ומסדרים על קרש החיתוך במקביל במרחק שני ס"מ בין חוט לחוט. מייבשים את הבשר במגבת מטבח נקייה. פורסים את התפוזים. את המיץ שנוצר מהפריסה ומהקצוות יוצקים על הבשר. מורחים את הבשר בריבה, בוזקים צ’ילי ומניחים את הבשר על החוטים. מצמידים לבשר את פרוסות התפוזים והרוזמרין, קושרים את קצוות החוטים - אם התפוזים זזים פשוט משחילים מתחת לחוט הקשירה ואחר כך מהדקים. מניחים בתבנית את הבצל ועליו הבשר. אופים 15 דקות בתנור מחומם מראש ל C°220, מנמיכים את חום התנור ל- C°160 ואופים 30 דקות נוספות. מסירים את החוט, עוטפים בנייר אלומיניום ושומרים כך עד לארוחה, לפחות 10 דקות. בעת ההגשה זורים מעט מלח גס ומגישים.