מרק תירס עם קינואה ואמרנט מספר מנות: 6 מנות | סיווג כשרות: חלבי | זמן עבודה: 15 דקות | מיומנות: קל

מצרכים: המתכון מאת: פיליס גלזר במרק הזה יש הרבה יותר מתירס – הקינואה והאמרנט מעשירים אותו בחלבון ובשפע של ויטמינים ומינרלים. כשהמרק מתקרר, הא מסמיך. כדי לדלל אותו, מוסיפים חלב לפי הצורך ומערבבים היטב. 3 כפות חמאה 1/2 1 כוסות כרישה (החלק הלבן והחלק הירוק הבהיר), חתוך לטבעות דקות 1 כוס סלרי, קצוץ דק 1/2 כוס פלפל אדום, קצוץ דק מלח, לפי הטעם פלפל לבן, לפי הטעם 1/4 כוס אמרנט 4 כוסות מים 1/2 כוס קינואה אדומה או לבנה, שטופה 4 כוסות תירס טרי, משומר, או קפוא מופשר 1 כוס חלב (או 1/2 כוס חלב ו-1/2 כוס שמנת מתוקה אורגנית) לקישוט: 2 כפות פטרוזיליה, תימין או טרגון טרי אופן הכנה: 1. ממיסים 2 כפות מהחמאה בסיר כבד, על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה, הסלרי, הפלפל האדום והמלח. מערבבים ומבשלים חמש דקות. מערבבים מדי פעם. 2. מוסיפים אמרנט ו-3 כוסות מהמים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים את הקינואה ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים 5 דקות. 3. טוחנים בבלנדר או במעבד מזון 3 כוסות מהתירס עם כוס המים הנותרת. מוסיפים לסיר המרק עם שאר התירס. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים ומבשלים על אש קטנה 8-5 דקות. 4. מוסיפים את שארית החמאה ומערבבים עד להמסה. מקשטים בפטרוזיליה, תימין או טרגון. מגישים חם.