מוס שוקולד חלב וקצפת מספר מנות: 4-6 מנות, להגשה בכוסות או גביעים אישיים

מצרכים: 300 גרם שוקולד חלב שבור לקוביות 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול מופחתת שומן 10% מסדרת השף הלבן 2 חלמונים 1 ביצה 1 כוס (200 גרם) סוכר 1 שקית (14 גרם) ג'לטין 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה 32% שומן מסדרת השף הלבן 2 שקיות סוכר וניל לקישוט: סוכריות צבעוניות 2 כפות דבש אופן הכנה: 1. לקישוט הכוסות: טובלים את שפת הכוסות או הגביעים בדבש ואח"כ בסוכריות צבעוניות. 2. למוס שוקולד: בסיר בינוני מבשלים על להבה בינונית יחד את השמנת לבישול המופחתת והשוקולד. חשוב לערבב לאורך כל הבישול עד להמסת השוקולד. בכוס קטנה מערבבים היטב בעזרת מזלג את הג'לטין עם ¼ כוס מים. באמבט כפול (סיר עם מים על להבה ומעליו קערה שאינה נוגעת ישירות במים) מקציפים יחד את הביצים והסוכר כ-6 דקות (מומלץ להקציף עם מקצף ידני) עד להבהרה והתייצבות של הביצים. מסירים מהלהבה ומוסיפים את הג'לטין תוך כדי הקצפה קלה. משהים שתי דקות ומקפלים את קצף הביצים אל תערובת השוקולד המומס. בקערת מערבל מקציפים במהירות גבוהה את השמנת המתוקה וסוכר הווניל עד לקבלת קצף יציב. לקבלת מוס שוקולד מקפלים מחצית מכמות השמנת המוקצפת אל קצף הביצים והשוקולד. 3. להרכבת המנה: יוצקים לכוסות או לגביעים את מוס השוקולד ומצננים 20 דקות במקרר. מקשטים מעל בשמנת המוקצפת שנותרה, מצננים לפחות שעה נוספת במקרר ומגישים.