מצרכים:
מצרכים לכדורי הגבינה:
250 גרם קמח
250 גרם גבינה לבנה לאפייה או רגילה
1/2 כפית מלח
125 גרם סוכר
1/2 שקית אבקת אפייה
1/2 שקית סוכר וניל
2 ביצים
שמן לטיגון עמוק
למילוי משמשים:
100 גרם משמשים מיובשים
200 מ"ל מים
200 גרם סוכר
כוכב אניס
מקל קינמון
מקל וניל
לקצפת שנטילי:
מיכל שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
מקל וניל/1/2 כפית תמצית וניל איכותית
לעיטור:
100 גרם סוכר
כפית קינמון
אופן הכנה:
אופן הכנה:
מביאים לרתיחה בסיר את הסוכר, המים והתבלינים.
כשהסירופ רותח מוסיפים את המשמשים, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על סף רתיחה 20 דקות.
מכבים את האש ומשאירים מכוסה כ- 40 דקות נוספות.
לפני הרכבת המנה מסננים את המשמשים מהסירופ ומעבירים אותם לצלחת.
בקערה מערבבים סוכר עם קינמון. שומרים בצד.
מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק לטמפרטורה של 170 מעלות.
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את מרכיבי כדורי הבצק לקבלת בצק דביק.
בעזרת שתי כפות יוצרים כדורים ומעבירים מיד לטיגון בשמן הרותח.
עובדים במהירות ומטגנים מקסימום 8 כדורים בבת אחת. כשהכדורים בצבע זהוב כהה מוצאים ומעבירים לצלחת שעליה נייר סופג לכמה שניות.
מגלגלים את הכדורים בתערובת הסוכר-קינמון ושומרים בצד עד שהם מצטננים לטמפרטורת החדר.
בסמוך להגשה מתחילים בהקצפת השמנת המתוקה במיקסר עם סוכר, מוסיפים תמצית וניל.
נוטלים כדור גבינה וחוצים אותו לאורכו לא עד הסוף. ממלאים את הפתח במשמש או שניים וכף קצפת. מגישים מיד.
אם נשארים כדורים ללא משמשים מיובשים, לא נורא הם גם טעימים ככה עם או בלי קצפת.
את הסירופ שבו בושלו המשמשים כדאי לשמור במקרר הוא מוסיף המון לכל מיני מנות שצריכות המתקה מעניינת.
תגובות
הוסף רשומת תגובה