מצרכים:
המתכון הביתי והמוכר מקבל שידרוג מיוחד בעזרתו של השף קובי פרסול. מומלץ להכין מראש הרבה לחם טרי כדי לטבול ברוטב העשיר
2 ביצים
3 עגבניות בשלות אדומות.
1 פלפל אדום טרי בינוני
שמן זית
100 גרם פילה סלמון ללא עור שומן ועצמות
שמן זית
מלח גס
מלח ים
פלפל שחור גרוס
ענף טימין קטן
1/2 בצל קצוץ
2 כפיות טריאקי
2 כפות קטשופ
1/2 כפית שום כתוש
טבסקו
50 גרם גבינת כנען מסדרת השף הלבן
פטרוזיליה קצוצה
אופן הכנה:
1. על להבה פתוחה (כגון כיריים או גריל) צולים את העגבניות והפלפל כמה דקות. כאשר הקליפה מתחילה להישרף מכל צד הופכים תוך סיבוב בעזרת מלקחיים. כאשר קליפת העגבניות והפלפל מושחמת ורכה מצננים מעט את העגבניות וקולפים בקלות.
2. את הפלפלים מורידים ישר אל תוך שקית "מרשרשת" ומוציאים מעט את האויר. קושרים ומשאירים ל-10 דקות.
3. מוציאים את הפלפלים קולפים בקלות ומרחיקים את הגרעינים והשורש.
4. חותכים את העגבניות והפלפל לקוביות בינוניות .
5. חותכים את הסלמון לקוביות בינוניות
6. מחממים במחבת 2 כפות שמן זית וצולים את קוביות הסלמון בליווי קורט מלח גס ומעט פלפל שחור גרוס. צולים תוך הפיכה כ-2 דקות ומצננים בצד.
7. מוסיפים למחבת שבה נצלה הדג 2 כפות שמן זית וצולים את הבצל.
8. מוסיפים את העגבניות עם הפלפל והטימין.
9. מרתיחים, מנמיכים מעט את החום ומכסים, משאירים על האש למשך 20 דקות. מערבבים מידי פעם.
10. מוסיפים את הדג, 2 כפיות טריאקי, 2 כפות קטשופ, 1/2 כפית שום כתוש, קורט מלח ים, מעט פלפל שחור, 5 כפות מים ו-5 טיפות טבסקו.
11. מבשלים תוך ערבוב במשך 5 דקות, מעל חום נמוך .
12. מפזרים את הגבינה מעל ובעזרת כף יוצרים 2 שקעים עמוקים ברוטב, שוברים את הביצים לתוך השקעים, ללא פגיעה בחלמון.
13. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 10-15 דקות (במידה ואוהבים את הביצים "יציבות" יותר, אפשר לבשל עוד מספר דקות).
14. מפזרים מעל פטרוזיליה ומגישים חם.
פלפל שחור גרוס
ענף טימין קטן
1/2 בצל קצוץ
2 כפיות טריאקי
2 כפות קטשופ
1/2 כפית שום כתוש
טבסקו
50 גרם גבינת כנען מסדרת השף הלבן
פטרוזיליה קצוצה
אופן הכנה:
1. על להבה פתוחה (כגון כיריים או גריל) צולים את העגבניות והפלפל כמה דקות. כאשר הקליפה מתחילה להישרף מכל צד הופכים תוך סיבוב בעזרת מלקחיים. כאשר קליפת העגבניות והפלפל מושחמת ורכה מצננים מעט את העגבניות וקולפים בקלות.
2. את הפלפלים מורידים ישר אל תוך שקית "מרשרשת" ומוציאים מעט את האויר. קושרים ומשאירים ל-10 דקות.
3. מוציאים את הפלפלים קולפים בקלות ומרחיקים את הגרעינים והשורש.
4. חותכים את העגבניות והפלפל לקוביות בינוניות .
5. חותכים את הסלמון לקוביות בינוניות
6. מחממים במחבת 2 כפות שמן זית וצולים את קוביות הסלמון בליווי קורט מלח גס ומעט פלפל שחור גרוס. צולים תוך הפיכה כ-2 דקות ומצננים בצד.
7. מוסיפים למחבת שבה נצלה הדג 2 כפות שמן זית וצולים את הבצל.
8. מוסיפים את העגבניות עם הפלפל והטימין.
9. מרתיחים, מנמיכים מעט את החום ומכסים, משאירים על האש למשך 20 דקות. מערבבים מידי פעם.
10. מוסיפים את הדג, 2 כפיות טריאקי, 2 כפות קטשופ, 1/2 כפית שום כתוש, קורט מלח ים, מעט פלפל שחור, 5 כפות מים ו-5 טיפות טבסקו.
11. מבשלים תוך ערבוב במשך 5 דקות, מעל חום נמוך .
12. מפזרים את הגבינה מעל ובעזרת כף יוצרים 2 שקעים עמוקים ברוטב, שוברים את הביצים לתוך השקעים, ללא פגיעה בחלמון.
13. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 10-15 דקות (במידה ואוהבים את הביצים "יציבות" יותר, אפשר לבשל עוד מספר דקות).
14. מפזרים מעל פטרוזיליה ומגישים חם.
תגובות
הוסף רשומת תגובה